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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Crêpe hollandaise

Déjeuners/brunch  •  Desserts

Crêpe hollandaise

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 35 minutes

Prix 0,65 $ par portion 

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de lait

325 ml (1 ⅓ tasse) de farine tout usage non blanchie

4 œufs

80 ml (⅓ tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure

60 ml (¼ tasse) de beurre

Garnitures

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de sucre en poudre

Le zeste de 1 citron (facultatif)

250 ml (1 tasse) de petits fruits frais

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four.

Au mélangeur électrique (blender), mélanger le lait, la farine, les œufs, le sucre et la vanille pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Déposer le beurre dans un plat rectangulaire en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Lorsque le four atteint la température désirée, placer le plat au four. Calculer environ de 3 à 5 minutes pour que le beurre fonde et bouillonne sans changer de couleur. Bien surveiller, car si le beurre devient brun, il faudra recommencer cette étape.

Verser la préparation dans le plat contenant le beurre bouillant, sans le sortir du four, en tirant la grille. Ne pas mélanger.

Cuire au four 30 minutes. La crêpe deviendra dorée et volumineuse.

À la sortie du four, saupoudrer la crêpe de sucre en poudre, de zeste de citron et garnir de petits fruits frais, si désiré. Servir aussitôt.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Note

Aussi appelée Dutch Baby, cette crêpe ne laissera personne indifférent. La clé dans cette recette est la chaleur emmagasinée par le plat de cuisson. Grâce à cette chaleur, les liquides cherchent à s’évaporer et c’est ce qui fait gonfler la pâte. Ne tardez pas à la servir au centre de la table dès sa sortie du four, car elle retombe en refroidissant. Notre version contient environ 30 % moins de beurre que les recettes classiques. 

Variante

Remplacez les petits fruits par des noix, du yogourt ou du sirop d’érable. Pour une version salée, garnissez la crêpe de fromage et de prosciutto ou de poulet et de basilic, par exemple.

Valeur nutritive (par portion)

Par portion, crêpe seulement

235 Calories

Protéines 8 g

Lipides 10 g

Glucides 27 g

Fibres 1 g

Sodium 90 mg

 

Par portion, crêpe avec garniture

252 Calories

Protéines 8 g

Lipides 11 g

Glucides 32 g

Fibres 1 g

Sodium 90 mg

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