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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Tartelettes aux pommes

Desserts  •  Fruits

Tartelettes aux pommes

12 portions

Préparation 20 minutes

Cuisson 25 minutes

Prix 0,60 $ par portion

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) de sucre

1 blanc d’œuf

3 grandes tortillas de blé entier coupées en quartiers

4 grosses pommes Cortland pelées et coupées en petits dés (ou 1,5 L / 6 tasses de pommes en petits dés)

250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Déposer le sucre dans une petite assiette.

Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf à la fourchette. À l’aide de papier absorbant (essuie-tout), enduire un côté des quartiers de tortillas d’une fine couche de blanc d’œuf puis les déposer dans le sucre en appuyant légèrement pour que le sucre colle.

Déposer les pointes de tortillas, face enrobée vers le haut, dans les cavités d’un moule à muffins régulier pour former de petites coupes.

Cuire au four 25 minutes. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Cuire les pommes 10 minutes en remuant régulièrement durant la cuisson.

Ajouter la compote de pommes, le sirop d’érable, l’eau, la cannelle et mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Garnir les coupes de tortillas de la préparation de pommes au moment de servir. Ajouter une mini-boule de crème glacée, si désiré.

Les coupes de tortilla sans garniture se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante. La garniture se conserve 7 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Pour servir, réchauffer la garniture au four à micro-ondes et garnir les coupes à la dernière minute.

Notes

La pomme Cortland réagit bien à la chaleur et c’est ce qui lui permet de garder sa forme une fois cuite. Elle est donc idéale dans les recettes qui demandent une cuisson, comme les tartes. On peut remplacer la Cortland par la Spartan, une variété qui résiste aussi très bien à la cuisson et qui est disponible toute l’année dans les épiceries du Québec.

 

Nos tartelettes aux pommes contiennent en moyenne deux fois plus de fibres et douze fois moins de gras qu’une portion équivalente de tarte aux pommes du commerce. De plus, notre recette est deux fois plus rapide à préparer que celle de la classique tarte aux pommes. Parfait pour un dessert express de soir de semaine.

Notes

La pomme Cortland réagit bien à la chaleur et c’est ce qui lui permet de garder sa forme une fois cuite. Elle est donc idéale dans les recettes qui demandent une cuisson, comme les tartes. On peut remplacer la Cortland par la Spartan, une variété qui résiste aussi très bien à la cuisson et qui est disponible toute l’année dans les épiceries du Québec.

 

Nos tartelettes aux pommes contiennent en moyenne deux fois plus de fibres et douze fois moins de gras qu’une portion équivalente de tarte aux pommes du commerce. De plus, notre recette est deux fois plus rapide à préparer que celle de la classique tarte aux pommes. Parfait pour un dessert express de soir de semaine.

Variante

La garniture aux pommes est excellente sur des rôties ou des crêpes, servies au déjeuner, ou en dessert sur du yogourt grec ou de la crème glacée. 

Valeur nutritive (par portion, sans crème glacée)

109 Calories

Protéines 2 g

Lipides 1 g

Glucides 23 g

Fibres 2 g

Sodium 88 mg

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