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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Casserole d’œufs à l’italienne

Déjeuners/brunch  •  Plats principaux

Casserole d’œufs à l’italienne

6 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 3,60 $ par portion 

Ingrédients

1 oignon jaune haché finement

1 sac de 250 g (½ lb) de poireaux tranchés du commerce (ou 2 poireaux tranchés, la partie blanche seulement)

1 paquet de 150 à 175 g (5 à 6 oz) de pancetta en dés

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières avec épices italiennes

1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates

6 œufs

1 boule de 100 g (3 ½ oz) de mozzarella di Buffala (ou 125 ml / ½ tasse de fromage parmesan râpé)

125 ml (½ tasse) de basilic frais haché

Poivre concassé

Préparation

Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse. Cuire l’oignon, les poireaux et la pancetta 5 minutes pour dorer légèrement la pancetta et attendrir les légumes.

Ajouter les tomates avec le jus et les écraser à la fourchette.

Intégrer la pâte de tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Casser les œufs sur la sauce tomate en les espaçant. Déchirer la mozzarella et répartir autour des œufs. Ne pas mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Au moment de servir, garnir de basilic et poivrer généreusement.

Accompagner de pain grillé ou déposer sur des pappardelles.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

En plus d’être une source de protéines économique, les œufs se conservent longtemps, soit environ 1 mois au réfrigérateur. Pour une quantité égale de protéines, ils sont moins chers que les poitrines de poulet, le bœuf haché extra-maigre, le tofu ferme et même les pois chiches en conserve.

Valeur nutritive (par portion)

280 Calories

Protéines 20 g

Lipides 13 g

Glucides 22 g

Fibres 4 g

Sodium 660 mg

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