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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Granola de couscous israélien grillé

Déjeuners/brunch  •  Collations  •  Desserts  •  Lunchs

Granola de couscous israélien grillé

8 portions de 125 ml (½ tasse)

Préparation 15 minutes

Cuisson 8 minutes

Repos 1 heure

Prix 0,80 $ par portion

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de couscous israélien (aussi appelé couscous de perle ou couscous perlé; voir Notes)

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

60 ml (¼ tasse) de beurre de soya de type Wowbutter (ou de beurre d’arachides)

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau rapide)

125 ml (½ tasse) de graines de soya grillées non salées (ou d’arachides naturelles non salées et concassées)

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

60 ml (¼ tasse) de chocolat noir concassé ou en pastilles (ou 30 g / 1 oz de chocolat noir pour cuisson de type Baker’s)

Préparation

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse. Dorer le couscous de 5 à 7 minutes en agitant régulièrement le poêlon pour griller les grains uniformément. Le couscous deviendra de couleur caramel et sera très croustillant. Transvider dans un grand bol et réserver.

Éteindre le feu puis verser le sirop d’érable et le beurre de soya dans le poêlon. Mélanger jusqu’à ce que le beurre de soya soit complètement fondu et intégré au sirop d’érable.

Transvider le mélange dans le bol contenant le couscous.

Intégrer l’avoine, les graines de soya et les graines de lin moulues. Répartir la préparation sur la plaque.

Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat environ 1 minute 30 secondes. Remuer chaque 30 secondes. Ne pas trop cuire.

Avec une cuillère, verser le chocolat en un mince filet sur le granola, en créant des zigzags.

Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante pour faire figer le chocolat. Concasser et servir sur du yogourt grec à la vanille, dans un bol avec du lait ou grignoter tel quel.

Se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante. 

Notes

À ne pas confondre avec le couscous fin (semoule de blé), le couscous israélien, aussi appelé couscous de perle ou couscous perlé, a la forme d’une petite bille et la taille d’un grain de poivre. On trouve le couscous israélien près du riz dans la majorité des épiceries. Servez-le chaud en accompagnement ou froid dans une salade en remplacement du riz ou du quinoa. 

 

Préparé à base de fèves de soya grillées, le Wowbutter peut remplacer le beurre d’arachides naturel dans toutes vos recettes. Pour un prix équivalent, le Wowbutter fournit  autant de protéines que le beurre d’arachides. Voilà une solution gagnante pour les personnes allergiques aux arachides et aux noix.

Variante

Remplacez le beurre et les graines de soya par le duo de votre choix : amandes et beurre d’amandes, noisettes et beurre de noisettes ou arachides et beurre d’arachides. 

Valeur nutritive (par portion)

295 Calories

Protéines 10 g

Lipides 9 g

Glucides 45 g

Fibres 4 g

Sodium 29 mg

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