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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Pâtes crémeuses au saumon et au brocoli

Plats principaux  •  Lunchs  •  Poissons et fruits de mer  •  Pâtes

Pâtes crémeuses au saumon et au brocoli

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 2,35 $ par portion

Ingrédients

1 boîte de 454 g (1 lb) de penne

1 brocoli de 450 g (1 lb) coupé en petits fleurons (ou 300 g / 2/3 lb de fleurons de brocoli)

750 ml (3 tasses) de lait

80 ml (1/3 tasse) de farine Nutri

Le zeste de 1 citron

1 pincée de piment de Cayenne

Poivre et sel

500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé

500 ml (2 tasses) de saumon cuit en flocons

Sauce piquante de type Sriracha (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Ajouter le brocoli dans la casserole 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et le brocoli dans une passoire.

Pendant la cuisson des pâtes, dans un wok ou un grand poêlon antiadhésif à haut rebord, fouetter hors du feu le lait, la farine, le zeste de citron et le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une généreuse pincée de sel.

Cuire à feu vif en remuant régulièrement, jusqu’à épaississement. Au premier bouillonnement, incorporer le fromage et remuer. Retirer du feu lorsque le fromage est fondu et la sauce, onctueuse.

Ajouter les pâtes, le brocoli et le saumon puis remuer délicatement.

Servir avec de la sauce piquante si désiré.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Cette recette est idéale pour faire la paix avec le brocoli dès la première bouchée! Cuit à point, il demeure bien vert et légèrement croquant. 

Truc écolo

Que faire du pied de brocoli? Une fois pelé, servez-le en crudité, coupé en bâtonnets, ou tranchez-le pour l’ajouter à un sauté de légumes. Vous pouvez aussi le servir râpé, dans une salade, ou l’intégrer dans un potage. 

Astuce

Conservez les restes pour les lunchs du lendemain. Voilà une alternative plus économique et jusqu’à trois fois moins salée que les plats de pâtes surgelés. Pour allonger la sauce, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de lait à chaque portion avant de réchauffer. 

Valeur nutritive (par portion)

409 Calories

Protéines 24 g

Lipides 15 g

Glucides 43 g

Fibres 3 g

Sodium 237 mg

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