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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Poutine maison

Plats d'accompagnement

Poutine maison

6 portions d’accompagnement

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Prix 0,80 $ par portion

Ingrédients

Frites

6 pommes de terre blanches moyennes lavées et coupées en bâtonnets avec la pelure (ou 1 kg / 2 lb de pommes de terre)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel

Sauce

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 oignon jaune tranché

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

 

1 sac de 200 g (7 oz) de fromage en grains

Préparation

Frites

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l’huile et bien mélanger.

Transvider les frites sur la plaque de cuisson en évitant qu’elles se superposent. Saupoudrer de sel.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour des frites plus croustillantes, terminer la cuisson 3 minutes sous le gril (broil) si désiré.

Sauce

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, bien mélanger pour enrober de beurre et cuire 8 minutes sans remuer.

Remuer les oignons et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la sauce soya et la poudre d’ail pour dissoudre complètement la fécule.

Verser le liquide dans le poêlon et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant constamment ou jusqu’à épaississement de la sauce.

Transvider dans le mélangeur électrique (blender) et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux d’oignons visibles.

Déposer les frites dans de petits bols. Garnir de fromage en grains puis recouvrir de sauce chaude.

La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Pour une portion équivalente, notre poutine maison contient jusqu’à deux fois moins de gras et 40 % moins de sel que les poutines offertes dans les restos de fast-food.

Valeur nutritive (par portion d’accompagnement)

336 Calories

Protéines 12 g

Lipides 18 g

Glucides 34 g

Fibres 5 g

Sodium 829 mg

 

Sauce à poutine maison

Valeur nutritive (par portion de 80 ml / 1/3 tasse)

Prix 0,50 $ par portion

69 Calories

Protéines 2 g

Lipides 4 g

Glucides 7 g

Fibres 1 g

Sodium 545 mg

Boutique cuisine futée