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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Végétarien  •  Plats exotiques  •  Plats principaux

Pebre chilien et pointes de tortillas croustillantes

Pebre 8 portions et 32 pointes de tortillas croustillantes

Préparation 10 min + 10 min

Cuisson 5 à 10 min

Prix par portion Pebre 0,86$ et 0,88$ pour 8 pointes de tortillas

Ingrédients

Pebre chilien

1 boîte de tomates entières de 796 ml (28 oz)

Jus de 1/2 citron

5 oignons verts hachés

1/2 botte de coriandre fraîche hachée

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Sel et poivre

Sauce piquante (de type Tabasco) - facultatif

Pointes de tortillas croustillantes

4 tortillas de blé entier

1 blanc d’œuf dilué dans un peu d’eau

Assaisonnements au choix (épices cajun, poudre d’ail, herbes de Provence, paprika, parmesan, graines de sésame...)

Préparation

Pebre chilien

Déposer les tomates avec le jus dans un grand bol. Broyer les tomates avec les mains.

Ajouter le jus de citron, les oignons verts, la coriandre, l’ail et l’huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et ajuster les assaisonnements au goût. Relever avec quelques gouttes de sauce piquante si désiré.

Servir avec des croustilles de maïs ou une viande ou un poisson grillé.

Pointes de tortillas croustillantes

Préchauffer le four à 180C (350F).

Avec un pinceau, badigeonner de blanc d’œuf chaque tortilla, saupoudrer d’épices au goût et couper en 8 pointes à l’aide de ciseaux.

Placer sur une plaque doublée de papier parchemin et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pointes deviennent dorées et croustillantes, en surveillant régulièrement.

Servir avec des trempettes ou de la salsa.

Valeur nutritive (par portion)

Pebre chilien

101 Calories

Protéines 2 g

Lipides 7 g

Glucides 10 g

Fibres 2 g

Sodium 148 mg

Pointes de tortillas croustillantes

Valeur nutritive (par portion)

106 Calories

Protéines 3 g

Lipides 4 g

Glucides 16 g

Fibres 2 g

Sodium 149 mg

Variante

Salsa mexicaine dans un bol de tortilla

 

Ingrédients

4 petites tortillas de maïs

5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d’huile végétale

4 boîtes de conserve vides et nettoyées (pour cuire les bols de tortillas)

Jus de 1 citron

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

1 gousse d’ail hachée

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de sucre

2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili mexicain

1 petite pincée de sel

2 tomates mûres épépinées, en petits dés

250 ml (1 tasse) de maïs surgelé

1 poivron orange en petits dés

2 oignons verts hachés finement (partie verte et blanche)

2 concombres libanais en petits dés

250 ml (1 tasse) de poulet cuit (facultatif)

60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée finement

 

Préparation

Préchauffer le four à 190C (375F). Placer la grille au centre du four.

Badigeonner d’huile les deux côtés des tortillas avec un pinceau de cuisine. Placer chaque tortilla sur une conserve à l’envers. Presser pour former un bol et maintenir en place à l’aide de corde de boucherie. Retirer la conserve. Cuire au four 10 à 15 minutes, pour que la tortilla soit dorée et croustillante. Laisser refroidir avant d’ajouter la salsa.

Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l’huile, l’ail, le cumin, le sucre, le chili et le sel.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour bien enrober.

Déposer la salsa dans les bols de tortillas. Utiliser une cuillère à trou pour égoutter la salsa, pour éviter qu’elle ne détrempe le bol de tortillas.

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