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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Brochettes de poulet et halloumi

Grillades  •  Plats exotiques  •  Plats principaux  •  Volaille

Brochettes de poulet et halloumi

6 portions de 2 brochettes

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 2,75 $ par portion

Ingrédients

Marinade

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de zaatar (voir Notes)

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 3 gousses d’ail hachées finement)

Le zeste de 1 citron

Sel

Brochettes

2 poitrines de poulet désossées en petits cubes (ou 450 g / 1 lb de poitrines de poulet)

1 paquet de fromage halloumi de 160 g (5 oz) coupé en morceaux de 2 cm par 0,5 cm (3/4 po par 1/4 po)

1/2 oignon rouge en cubes

1 poivron rouge en cubes

1 poivron orange ou jaune en cubes

1 courgette verte en tranches minces

4 oignons verts en tronçons de 2,5 cm (1 po)

1 citron en quartiers

Préparation

Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter une pincée de sel. Incorporer le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Ajouter le fromage et les légumes, puis mélanger de nouveau.

Enfiler les ingrédients sur 12 brochettes de 20 cm (8 po) de longueur en alternant les légumes, le poulet et le fromage. Prévoir 4 morceaux de poulet et 3 morceaux de fromage par brochette. Déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four sous le gril (broil) 5 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes, grillés.

Servir sur un nid de couscous de blé entier ou avec des pains pitas de blé entier et notre mayo à l’ail (voir Notes).

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Notes

Pour préparer notre mayo à l’ail, mélangez dans un petit bol 2/3 tasse (160 ml) de yogourt grec nature, 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise allégée, 1 gousse d’ail hachée finement (ou 5 ml / 1 c. à thé d’ail haché en pot) et une pincée de sel.

Vous connaissez le zaatar? Délicieux saupoudré sur des viandes, du pain pita badigeonné d’huile ou des salades, ce mélange d’épices originaire du Moyen-Orient est composé de thym séché, de sumac et de graines de sésame. Vous pouvez faire votre propre zaatar en mélangeant ces ingrédients en quantités égales. Le sumac est une épice rougeâtre légèrement acidulée qui ajoute une touche surette à la recette. On trouve le zaatar et le sumac dans certaines épiceries, dans les marchés ethniques ou dans les marchés d’aliments naturels et biologiques. 

D’origine libanaise, le fromage halloumi a la particularité de ne pas fondre lorsqu’il cuit. À la poêle, au four ou au BBQ, c’est un fromage idéal à faire griller.

Astuce

Faites plus avec moins! En ajoutant des légumes à ces brochettes, vous pouvez facilement satisfaire jusqu’à trois appétits avec une seule poitrine de poulet. Une façon de consommer moins de viande sans se sentir privé. Bon pour le portefeuille… et pour la planète!

Valeur nutritive (par portion)

232 Calories

Protéines 24 g

Lipides 12 g

Glucides 8 g

Fibres 2 g

Sodium 540 mg

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