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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Sloppy Joe au tempeh

Végétarien  •  Plats principaux  •  Bouchées et amuse-gueules

Sloppy Joe au tempeh

4 portions de 3 mini-burgers

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 2,85 $ par portion 

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 oignon jaune haché finement

1/2 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs hachés (ou 6 moyens champignons)

1 poivron haché (jaune, rouge ou orange)

240 g (8 oz) de tempeh nature haché (voir Notes)

125 ml (1/2 tasse) d’eau

60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme pur

60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili à la mexicaine

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

Poivre et sel

12 mini-pains à hamburger

Sauce piquante au chipotle de type Tabasco (facultatif)

Préparation

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les oignons 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons, le poivron et le tempeh et poursuivre la cuisson 5 minutes. Remuer de temps en temps pour bien dorer le tempeh. Égrainer le tempeh à l’aide d’une cuillère de bois.

Dans un bol moyen, fouetter à la fourchette l’eau, le jus de pomme, la pâte de tomates, le vinaigre de cidre, l’assaisonnement au chili, la farine et la cassonade. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Verser la sauce dans le poêlon et réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes jusqu’à épaississement, en remuant pour bien enrober le tempeh.

Pendant ce temps, déposer les pains à hamburger sur une plaque de cuisson, l’intérieur vers le haut. Passer au four sous le gril (broil) 1 ou 2 minutes pour dorer. Surveiller pendant la cuisson.

Garnir les pains de la préparation au tempeh et ajouter quelques gouttes de sauce piquante si désiré. Servir aussitôt.

La garniture sans les pains se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Notes

D’origine indonésienne, le tempeh est préparé à partir de soya fermenté. Son goût rappelle celui des noix et sa texture à la fois ferme et tendre. Mariné, assaisonné ou nature, faites-le griller et servez-le dans un burger, une salade, un sauté ou même en brochette. Vous le trouverez réfrigéré ou congelé dans la plupart des marchés d’aliments naturels et biologiques, ou dans la section des produits biologiques de certaines épiceries.

Pour une portion équivalente, le tempeh est plus protéiné que le tofu extra-ferme, moins gras que le bœuf haché maigre et plus économique que les poitrines de poulet désossées. En prime, le tempeh est aussi riche en fibres, il remplace donc bien la viande. 

Valeur nutritive (par portion)

458 Calories

Protéines 24 g

Lipides 7 g

Glucides 70 g

Fibres 12 g

Sodium 568 mg

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