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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Noix givrées aux épices

Collations  •  Desserts  •  Bouchées et amuse-gueules

Noix givrées aux épices

16 portions de 60 ml (1/4 tasse)

Préparation 5 minutes

Cuisson 1 heure

Prix 1,40 $ par portion

Ingrédients

1 blanc d’œuf

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) de cinq épices chinoises (voir Notes)

1 L (4 tasses) ou 500 g (1 lb) de noix naturelles au choix (mélange d’amandes, de pacanes et de noisettes; voir Notes)

Préparation

Préchauffer le four à 150C (300F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, fouetter vigoureusement le blanc d’œuf, le sirop d’érable et le mélange de cinq épices chinoises.

Incorporer les noix et mélanger pour les enrober.

Verser le mélange sur la plaque de cuisson. Bien répartir les noix pour ne pas qu’elles se superposent.

Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir à température ambiante. Casser en morceaux et servir.

Se conserve 2 semaines à température ambiante, dans un plat hermétique. Ne pas réfrigérer ni congeler.

Notes

Le mélange de cinq épices chinoises est vendu dans la section des épices, à l’épicerie. À défaut d’en avoir, mélangez 5 ml (1 c. à thé) de poivre du Sichuan, 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue, 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle, 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil et 1 anis étoilé. Utilisez un mortier ou un moulin à café pour moudre les épices.

Choisissez les noix naturelles ou rôties à sec plutôt que les noix rôties dans l’huile, qui sont plus grasses. Le seul ingrédient présent sur la liste devrait être la noix choisie. À l’épicerie, on trouve habituellement les noix naturelles dans la section des produits de pâtisserie, près de la farine et du sucre. 

Notre version est presque deux fois moins sucrée que certains mélanges de noix pralinées du commerce. 

Astuce

Les noix renferment des gras sensibles à la chaleur, à l’oxygène et à la lumière. Avec le temps, elles ont tendance à rancir, ce qui affecte leur goût et leur odeur. Qu’elles soient décortiquées ou non, entières, moulues ou tranchées, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur (jusqu’à 6 mois) ou au congélateur (jusqu’à 1 an). Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les intégrer à vos recettes.

En cas d’allergie aux œufs, omettez simplement le blanc d’œuf dans la recette. 

Valeur nutritive (par portion)

231 Calories

Protéines 5 g

Lipides 20 g

Glucides 9 g

Fibres 3 g

Sodium 5 mg

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