Logo  Télé-Québec

Cuisine futée, parents pressés

Logo cuisine futée

Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Potage aux carottes à la thaïe

Plats exotiques  •  Soupes et potages  •  Bouchées et amuse-gueules  •  Légumes

Potage aux carottes à la thaïe

8 portions de type apéro

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

Prix 0,85 $ par portion

Ingrédients

450 g (1 lb) de carottes non pelées en rondelles d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur (ou 3 à 4 carottes moyennes)

1 L (4 tasses) d’eau

500 ml (2 tasses) de jus de carotte pur

15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

2 gousses d’ail hachées finement

5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé en pot

Le jus de 1 lime

Garnitures (facultatif)

Coriandre fraîche hachée finement

Graines de sésame grillées

Préparation

Déposer les carottes dans une casserole moyenne et ajouter l’eau. Cuire à découvert à feu vif 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un morceau de carotte. Ne pas égoutter.

Ajouter le jus de carotte, la sauce de poisson, l’ail, le gingembre et le jus de lime. Réduire en purée à l’aide du pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender).

Réchauffer et servir dans des petits verres. Garnir chaque portion de coriandre et de graines de sésame, si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Astuces

En remplaçant le bouillon de poulet ou de légumes du commerce par le jus de carotte, on ajoute quatre fois moins de sel à la recette et on ajoute les fibres, les vitamines et les minéraux contenus dans le jus de carotte. Ce jus est disponible à l’épicerie, dans le comptoir réfrigéré de la section des fruits et légumes.

Pour conserver la coriandre, emballez-la dans du papier absorbant (essuie-tout) humide et conservez-la dans un sac de plastique perforé ou entrouvert. La coriandre se conservera jusqu’à 1 semaine en gardant le papier humide.

 

Notes

Ingrédient incontournable de la cuisine asiatique, la sauce de poisson, aussi appelée nuoc-mâm, est un condiment d’origine vietnamienne préparé à base de poissons fermentés dans une saumure. Ne vous laissez pas impressionner par son odeur repoussante! Une fois intégrée aux recettes, cette sauce est savoureuse. Vous la trouverez facilement en épicerie, dans la section des produits asiatiques.

Valeur nutritive (par portion)

Par portion de type apéro (1/8 de la recette)

50 Calories

Protéines 1 g

Lipides 1 g

Glucides 10 g

Fibres 2 g

Sodium 241 mg

 

Par portion de type entrée (1/4 de la recette)

100 Calories

Protéines 2 g

Lipides 2 g

Glucides 20 g

Fibres 4 g

Sodium 482 mg

Boutique cuisine futée