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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Crème d’oignons

Végétarien  •  Plats principaux  •  Soupes et potages

Crème d’oignons

4 portions

Préparation 5 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 1,35 $ par portion

Ingrédients

1 kg (2 lb) d’oignons jaunes en lamelles (ou 5 oignons moyens)

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé partiellement écrémé à 2 % m. g.

Poivre et sel

Préparation

Dans une grande casserole, déposer les oignons et verser le bouillon de poulet. Cuire à feu vif environ 15 minutes, jusqu’à évaporation complète du bouillon.

Retirer du feu, verser le lait évaporé, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Réduire en purée à l’aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender) pour obtenir une texture lisse.

Servir. Accompagner de mini-grilled cheese si désiré (voir recette).

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Notre crème d’oignons contient quatre fois moins de gras et deux fois moins de sel que la version classique à base de crème et de vin blanc. Elle est si simple et rapide à cuisiner qu’on a même le temps de préparer des mini-grilled cheese pour l’accompagner!

Astuces

Le lait évaporé permet d’obtenir toute l’onctuosité de la crème, sans les matières grasses. À l’épicerie, on le trouve généralement dans la section des produits de pâtisserie, près de la farine et du sucre.

Ne conservez pas les oignons près des pommes de terre sinon ils flétriront plus rapidement. Choisissez un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour assurer une meilleure conservation.

Valeur nutritive (par portion)

199 Calories

Protéines 12 g

Lipides 2 g

Glucides 35 g

Fibres 4 g

Sodium 474 mg

Boutique cuisine futée