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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Porc aux pommes et à la bière

Plats principaux

Porc aux pommes et à la bière

12 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 3 heures

Prix 2,55 $ par portion

Ingrédients

2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lb) chacune, la couenne retirée (ou 1 épaule de 6 lb ; dans ce cas, prolonger la cuisson de 30 minutes)

60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

4 pommes Cortland pelées, sans les cœurs et coupées en tranches

1 oignon jaune haché

Poivre et sel

1 bouteille de 340 ml (12 oz) de bière rousse québécoise

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Déposer le porc dans une grande cocotte allant au four.

Étendre la moutarde et verser le sirop d’érable sur le porc.

Répartir les pommes et l’oignon sur le porc. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Verser la bière dans la cocotte et couvrir.

Cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.

Pour servir, effilocher le porc à la fourchette, garnir de morceaux de pommes et arroser de sauce. Accompagner de pommes de terre grelots et d’une salade de laitue Boston, si désiré.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Notes

Les pommes du Québec de variétés McIntoch, Empire, Cortland et Spartan sont disponibles tout au long de l’année à l’épicerie. Pensez à l’acronyme M.E.C.S. pour vous en souvenir! Recherchez aussi le logo Pommes Qualité Québec sur le sac ou sur l’autocollant apposé sur la pomme.

La meilleure façon de conserver les pommes est au réfrigérateur. À la température ambiante, elles ramollissent dix fois plus vite!

Même si cette recette contient de la bière, elle convient aux enfants puisque l’alcool s’évapore suffisamment durant la cuisson. 

Astuces

Le rôti d’épaule picnic est idéal pour les longues cuissons. Utilisé dans la préparation du porc effiloché (pulled pork), il a la particularité de s’effilocher facilement une fois cuit. Très économique, il coûte jusqu’à deux fois et demie moins cher que le rôti de palette de bœuf.

Valeur nutritive (par portion)

246 Calories

Protéines 24 g

Lipides 9 g

Glucides 14 g

Fibres 1 g

Sodium 199 mg

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