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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Potage aux patates douces et aux poivrons marinés

Végétarien  •  Soupes et potages

Potage aux patates douces et aux poivrons marinés

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes

Prix 2,05 $ par portion 

Ingrédients

3 patates douces moyennes (ou 1 kg / 2 lb) pelées et coupées en gros cubes

1 oignon jaune en gros morceaux

125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés et égouttés

125 ml (1/2 tasse) de riz brun non cuit

2 gousses d’ail

2 boîtes de 1 L (4 tasses) chacune de bouillon de légumes sans sel ajouté (ou de bouillon de poulet réduit en sodium)

1 contenant de 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

Poivre et sel

Garnitures

60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée finement

125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés, égouttés et hachés finement

Poivre du moulin

Fleur de sel

Préparation

Dans une grande casserole, déposer les patates douces, l’oignon, 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges marinés, le riz, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu-vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’insère facilement dans un cube de patate douce.

À l’aide du pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire la préparation en purée lisse.

Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de la préparation crémeuse au soya. Le reste servira de garniture. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Pour servir, garnir chaque portion d’un filet de préparation crémeuse au soya, de ciboulette et de poivrons marinés. Saupoudrer de poivre concassé et de fleur de sel.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Le potage se congèle 3 mois sans la préparation crémeuse au soya. 

Astuces

Ce potage est idéal pour se simplifier la tâche durant les festivités de Noël. Préparez-le quelques jours ou semaines l’avance sans ajouter la préparation crémeuse au soya et congelez-le jusqu’au jour J. Au moment de le réchauffer, ajoutez la préparation crémeuse.

La préparation crémeuse au soya (de type Belsoy) contient deux fois moins de gras que la crème à 35% m.g., tout en ayant la même consistance et onctuosité. Elle contient autant de gras que la crème à 15% de m.g., mais cinq fois moins de gras saturés.

Valeur nutritive (par portion)

290 Calories

Protéines 5 g

Lipides 8 g

Glucides 46 g

Fibres 4 g

Sodium 194 mg

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