Logo  Télé-Québec

Cuisine futée, parents pressés

Logo cuisine futée

Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Salade « potluck »

Végétarien  •  Salades  •  Plats principaux  •  Lunchs  •  Pâtes

Salade « potluck »

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 3,30 $ par portion

Ingrédients

450 g (1 lb) de tortellini au fromage

125 ml (½ tasse) de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin blanc)

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

2,5 ml (½ c. à thé) de sucre

2 gousses d’ail hachées finement

60 ml (¼ tasse) d’aubergines marinées hachées finement

Poivre et sel

200 g (7 oz) de bocconcini de taille cocktail, égoutté

1 poivron orange en gros cubes

1 poivron rouge en gros cubes

500 ml (2 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en 2

750 ml (3 tasses) de roquette (ou de jeunes épinards)

6 oignons verts hachés

1 barquette de basilic frais déchiqueté (environ 15 à 20 feuilles)

Préparation

Dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les tortellini selon la méthode indiquée sur l’emballage. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser tiédir.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la vinaigrette en mélangeant, dans un saladier en verre (ou un grand bol de service), le vinaigre, l’huile, le sucre, l’ail et les aubergines. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Ajouter les bocconcini et les tortellini refroidis et mélanger pour bien enrober de vinaigrette.

Sur les pâtes, déposer dans l’ordre et sans mélanger pour créer des étages, les poivrons, les oignons verts, les tomates, la roquette et le basilic.

Recouvrir d’une pellicule plastique et conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Mélanger la salade au dernier moment.

Se conserve 2 heures à la température pièce. Ne se congèle pas.

Astuce

Économique et résistant au temps : ce sont les clés pour réussir un plat potluck. L’astuce avec cette salade, c’est qu’on peut la préparer jusqu’à 48 heures à l’avance sans qu’elle ne perde sa fraîcheur. Parfait pour les repas communautaires au bureau ou encore le réveillon à l’école des enfants.

Valeur nutritive (par portion)

308 Calories

Protéines 14 g

Lipides 14 g

Glucides 36 g

Fibres 3 g

Sodium 262 mg

Boutique cuisine futée