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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

« Egg rolls »

Plats exotiques  •  Plats principaux  •  Bouchées et amuse-gueules

« Egg rolls »

9 portions de 2 egg rolls

Préparation 25 minutes

Cuisson 35 minutes

Prix 1,60 $ par portion 

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1/2 oignon jaune haché finement

1 sac de 450 g (1 lb) de chou râpé (du commerce)

125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées (du commerce)

60 ml (1/4 tasse) d’eau

250 g (1/2 lb) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Poivre et sel

18 pâtes à pâtés impériaux (pâtes à egg rolls de type Wong Wing; voir Note)

1 œuf battu

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

Préparation

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un grand poêlon antiadhésif. Chauffer à feu moyen-vif, ajouter l’oignon et cuire 5 minutes.

Incorporer le chou et les carottes, et poursuivre la cuisson 10 minutes. Verser l’eau, couvrir et laisser cuire de 8 à 10 minutes pour attendrir le chou.

Ajouter les crevettes, la coriandre, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce soya. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et retirer du feu. Laisser tempérer 15 minutes au réfrigérateur (facultatif).

Déposer les pâtes sur une planche de travail ou un comptoir propre. Badigeonner d’œuf battu sur toute leur surface à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de la garniture au centre de la pâte. Presser la garniture pour égoutter le surplus de liquide avant de la déposer sur la pâte. Replier vers le centre les deux côtés opposés de chaque pâte en les superposant et en pressant légèrement, de façon à imiter un egg roll du commerce. Presser les extrémités pour bien sceller. Répéter pour obtenir 18 egg rolls.

Dans un poêlon antiadhésif, préchauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Déposer la moitié des egg rolls et cuire de 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter avec le reste de l’huile et des egg rolls.

Servir avec la sauce aigre-douce aux prunes (voir notre recette de Sauce aigre-douce aux prunes) et du riz frit (voir notre recette de Riz « frit » à l’asiatique).

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Les pâtes à pâtés impériaux de type Wong Wing sont les mêmes pâtes que les pâtes à won-ton. Elles contiennent les mêmes ingrédients, mais sont simplement plus grandes. On les retrouve dans la section des produits asiatiques surgelés de la plupart des épiceries.

Astuce

Notre version de egg rolls contient deux fois plus de protéines que la version du commerce, et deux fois moins de sel.

Faites des réserves…

Congelez les egg rolls cuits, puis réchauffez-les en les plaçant, encore congelés, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin 25 minutes à 180C (350F) ou jusqu’à ce que les egg rolls soient chauds et la pâte, croustillante.

Variante

Remplacez les crevettes par un reste de poulet ou de porc cuit.

Valeur nutritive (par portion)

216 Calories

Protéines 12 g

Lipides 8 g

Glucides 26 g

Fibres 2 g

Sodium 277 mg

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