Logo  Télé-Québec

Cuisine futée, parents pressés

Logo cuisine futée

Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Salade de choux de Bruxelles au poulet croustillant

Salades  •  Plats exotiques  •  Plats principaux  •  Plats d'accompagnement  •  Légumes

Salade de choux de Bruxelles au poulet croustillant

6 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Prix 3,00 $ par portion

Ingrédients

Salade

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Le jus de 2 limes

Poivre et sel

450 g (1 lb) de choux de Bruxelles

1 poivron jaune coupé en 4

2 branches de céleri

2 carottes moyennes non pelées

6 ou 7 radis

1/2 oignon rouge moyen coupé en 2

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement

Poulet croustillant

500 ml (2 tasses) de poulet cuit haché au couteau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Préparation

Salade

Dans un saladier, fouetter le vinaigre de riz, l’huile végétale, la sauce hoisin, l’huile de sésame et le jus de lime. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Au robot culinaire, à l’aide de la lame pour trancher, tailler les choux, le poivron et le céleri. Transvider dans le saladier contenant la vinaigrette. Changer la lame et râper les carottes, les radis et l’oignon.

Transvider les légumes dans le saladier et ajouter la coriandre. Mélanger pour enrober de la vinaigrette.

Poulet croustillant

Dans un poêlon antiadhésif préchauffé à feu moyen-vif, mélanger le poulet, la sauce hoisin, le miel et les graines de sésame. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et caramélisé.

Déposer le poulet sur la salade et servir au centre de la table.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas

Astuces

Tout comme le brocoli, le chou-fleur, le navet et les autres crucifères, les choux de Bruxelles renferment un composé appelé glucosinolate qui est responsable de leur saveur amère et piquante qui s’intensifie à la cuisson. En servant les choux de Bruxelles crus comme dans cette salade, leur goût est beaucoup plus doux. Une belle façon de faire la paix avec ce légume mal-aimé !

 

Pour les limes dures et dont le jus est difficile à extraire, voici un truc simple : chauffez les limes entières de 15 à 20 secondes au four à micro-ondes puis coupez-les dans le sens de la longueur. Leur jus s’extraira plus facilement.

Valeur nutritive (par portion)

273 Calories

Protéines 18 g

Lipides 13 g

Glucides 23 g

Fibres 5 g

Sodium 270 mg

Boutique cuisine futée