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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Polpettes

Plats principaux

Polpettes

12 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes

Prix 1,70 $ par portion 

Ingrédients

Sauce tomate de base

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

4 grosses gousses d’ail entières écrasées

2 boîtes de 796 ml (28 oz) chacune de tomates entières avec le jus

2 branches de basilic frais

Poivre et sel

Polpettes

450 g (1 lb) de tofu extra-ferme

450 g (1 lb) de porc haché extra-maigre ou maigre

125 g (1/4 lb) ou 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage asiago râpé

250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier à l’italienne

15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)

1 généreuse pincée de piment fort en flocons

Poivre

Feuilles de basilic frais (garniture)

Poivre concassé (garniture)

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans une grande casserole, verser l’huile et ajouter l’ail. Chauffer à feu moyen-vif de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre et à peine coloré.

Ajouter les tomates italiennes, leur jus et les branches de basilic. Cuire à feu moyen un minimum de 20 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson des boulettes au four soit terminée. Écraser les tomates à la fourchette ou à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Polpettes

Pendant la cuisson de la sauce, égrainer le tofu avec les doigts le plus finement possible dans un grand bol. Incorporer le porc, le fromage, la chapelure, les fines herbes et le piment fort. Poivrer généreusement et bien mélanger.

Diviser la préparation en 12 et former des boulettes. Déposer sur la plaque de cuisson et cuire au four 15 minutes.

Servir une boulette par enfant et une à deux boulettes par adulte. Napper de sauce et garnir de quelques feuilles de basilic frais et de poivre concassé.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Note

En intégrant du tofu à cette recette et en utilisant un fromage plus économique et moins salé que le parmesan, notre version est le tiers moins chère que la version classique de polpettes. De plus, elle contient 40% moins de gras et deux fois moins de sel. 

Astuce

Pour gagner du temps, égrainez le tofu au robot culinaire. Vous obtiendrez le résultat souhaité en moins de deux!

Valeur nutritive (par portion)

250 Calories

Protéines 19 g

Lipides 13 g

Glucides 18 g

Fibres 3 g

Sodium 604 mg

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