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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Croustade allégée aux pommes et aux canneberges

Collations  •  Desserts  •  Fruits

Croustade allégée aux pommes et aux canneberges

10 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 1 heure

Prix 1,15$ par portion

Ingrédients

8 pommes Cortland non pelées, sans les cœurs, en tranches fines (ou 1,5 kg / 3 lb de pommes)

375 ml (1 1/2 tasses) de canneberges surgelées, non décongelées

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

125 ml (1/2 tasse) de beurre

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

500 ml (2 tasses) de gros flocons d’avoine (gruau à gros flocons)

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau rapide)

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Dans un plat rectangulaire de 20 cm sur 30 cm (8 po sur 12 po) allant au four, déposer la moitié des pommes. Ajouter les canneberges, la fécule de maïs et la cannelle, puis mélanger. Recouvrir du reste de pommes. Presser pour bien compacter les pommes dans le plat.

Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajoutez le sirop d’érable, les flocons d’avoine, la farine et les graines de lin. Bien mélanger, répartir la garniture sur les pommes, puis presser légèrement.

Cuire au four 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré. Laisser tiédir avant de servir. Ne pas couvrir. 

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Astuce

En coupant le beurre de moitié et en augmentant la quantité de fruits, notre version contient près de deux fois moins de gras que la recette de croustade traditionnelle. Et que dire de la pelure, qui passe ni vu ni connu. Du coup, on vient de doubler la quantité de fibres et de s’épargner de longues minutes d’épluchage! 

Variante

La chair de la Cortland demeure ferme à la cuisson. La McIntosh peut aussi être utilisée dans cette croustade. Comme cette variété a plutôt tendance à compoter, vous obtiendrez une garniture de pommes plus tendre. À vous de choisir! Ou pourquoi ne pas faire moitié-moitié?

Valeur nutritive (par portion)

352 Calories

Protéines 6 g

Lipides 14 g

Glucides 53 g

Fibres 7 g

Sodium 73 mg

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