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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Taboulé de quinoa

Salades  •  Plats d'accompagnement  •  Lunchs  •  Légumes

Taboulé de quinoa

6 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 3 minutes

Prix 3,40 $ par portion

Ingrédients

160 g (5 oz) de fromage halloumi en tranches de 1 cm (⅜ po) d’épaisseur

750 ml (3 tasses) de quinoa cuit (voir Note)

125 ml (½ tasse) de persil frisé haché finement

125 ml (½ tasse) de menthe fraîche hachée finement

60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge haché finement

2 tomates en petits dés

½ concombre anglais non pelé en petits dés (ou 250 ml / 1 tasse)

½ poivron orange en petits dés (ou 250 ml / 1 tasse)

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Le jus de 2 ou 3 citrons

Poivre et sel

Préparation

Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Lorsque le poêlon est bien chaud, déposer les tranches de fromage et les faire griller de chaque côté. Déposer le fromage sur une planche à découper puis tailler en petits cubes. Réserver dans un grand saladier.

Ajouter le quinoa, le persil, la menthe, les oignons, les tomates, le concombre, le poivron, l’huile et le jus de citron. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Pour préparer le quinoa, dans une casserole moyenne, mélangez 750 ml (3 tasses) de quinoa sec et 1,2 L (4 ½ tasses) d’eau. Portez à ébullition à feu vif. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez en calculant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert de 5 à 10 minutes. Réservez 750 ml (3 tasses) de quinoa cuit pour le taboulé et conservez le reste au réfrigérateur pour un usage futur. Polyvalent, le quinoa constitue un excellent dépanneur pour les lunchs et les soupers. Servez-le chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou froid, dans une salade.  

Valeur nutritive (par portion)

277 Calories

Protéines 11 g

Lipides 17 g

Glucides 23 g

Fibres 4 g

Sodium 536 mg

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