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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Mini-shortcakes aux fraises d’automne

Desserts

Mini-shortcakes aux fraises d’automne

10 portions de 4 mini-shortcakes

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 0,90$ par portion

Ingrédients

Biscuits

125 ml (½ tasse) de beurre ramolli

125 ml (½ tasse) de sucre

1 œuf

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

375 ml (1 ½ tasse) de farine Nutri

Garniture

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter à 35% m.g.

250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille

40 petites fraises d’automne en petits quartiers (ou environ 20 fraises moyennes; voir Astuce)

Préparation

Biscuits

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), crémer le beurre et le sucre.

Ajouter l’œuf et la vanille puis saupoudrer de poudre à pâte. Mélanger de nouveau pour obtenir un mélange lisse et crémeux.

Incorporer la farine et mélanger d’abord à la fourchette puis continuer avec les mains pour former une boule de pâte.

Enfariner un comptoir propre et y déposer la boule de pâte. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur. Utiliser un petit verre ou une tasse à espresso d’environ 5 cm (2 po) de diamètre en guise d’emporte-pièce et tailler des cercles dans la pâte.

Reformer une boule avec les retailles de pâte, abaisser de nouveau et tailler des cercles. Répéter l’opération jusqu’à l’obtention de 40 cercles.

Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient encore mous au centre et légèrement dorés sur les contours. Laisser tiédir avant d’assembler les shortcakes.

Garniture

Dans un bol moyen, fouetter la crème au batteur électrique (mixette) à la vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée volumineuse et ferme.

À l’aide d’une spatule de plastique, incorporer le yogourt en pliant délicatement.

Pour assembler les shortcakes, garnir chaque biscuit avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème fouettée et décorer de morceaux de fraises.

Astuces

À l’épicerie, surveillez la provenance des fraises. Depuis quelques années, il est possible de trouver des fraises du Québec jusqu’au mois d’octobre grâce à une nouvelle variété de plus en plus cultivée: la fraise d’automne. Ne manquez pas cette belle occasion d’encourager les producteurs locaux !

Lavez les fraises seulement au moment de les consommer et ne les équeutez qu’une fois asséchées pour éviter qu’elles se gorgent d’eau et perdent leur saveur. Si désiré, une fois asséchées, prolongez leur conservation jusqu’à six mois en les congelant sur une plaque de cuisson. Déposez-les ensuite dans un sac de congélation et retirez l’air à l’aide d’une paille.

Valeur nutritive (par portion)

311 Calories

Protéines 5 g

Lipides 20 g

Glucides 30 g

Fibres 3 g

Sodium 96 mg

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