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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Collations  •  Bouchées et amuse-gueules

Croustilles santé et trempette trippante

4 portions de croustilles et 6 à 8 de trempette

Préparation 10 min (croustilles) et 10 min (trempette)

Cuisson 8 min

Prix 0,83$ par portion (croustille) et 0,55 $ par portion (trempette)

Ingrédients

Croustilles santé

1 sac de 12 pains pitas miniatures

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Épices cajun

Poivre et sel

 

Trempette trippante (une recette, trois versions)

350 g (12 oz) de tofu soyeux mi-ferme (de type Mori-Nu)

1 jaune d’oeuf

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Jus de 1 citron

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

VARIANTE À L’INDIENNE

5 ml (1 c. à thé) de cari

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

Poivre et sel

VARIANTE MEXICAINE

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement

1 gousse d’ail hachée finement

2,5 ml à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de purée de piment chipotle (de type Tabasco Chipotle) – au goût

Poivre et sel

VARIANTE ESPAGNOLE

1 oignon vert haché finement (parties verte et blanche)

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux ou piquant – au goût

Poivre et sel

Préparation

Croustilles santé

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four.

À l’aide d’un ciseau de cuisine, séparer les pains pitas en deux sur l’épaisseur.

Répartir les pains pitas, extérieur vers le haut, sur deux plaques de cuisson.

Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrer d’épices cajun. Poivrer et ajouter une pincée de sel.

Cuire au four 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les pitas soient dorés. Surveiller en fin de cuisson.

Les croustilles santé se conservent 1 semaine dans un plat hermétique, à l’abri de l’humidité.

 

Trempette trippante

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile pendant une minute.

Racler les rebords du robot à l’aide d’une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau.

Toujours en mélangeant, verser l’huile en un mince filet par l’ouverture sur le couvercle du robot culinaire afin de créer une émulsion.

Transvider dans un bol, assaisonner selon la variante désirée, mélanger et servir avec des crudités ou des croustilles santé.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Note

Oui, il y a du tofu dans cette trempette, mais ce n’est qu’un ingrédient après tout. Nommez-vous tous les ingrédients de vos recettes chaque fois que vous les présentez à votre famille ? Dites-vous : voici des muffins à la farine ? Voici une mayo aux œufs ? Bien sûr que non ! Pour cette trempette, ne dites pas d’entrée de jeu que c’est une « trempette au tofu ». Vos enfants vont fuir en courant ! C’est une question de marketing, il faut apprendre à bien « vendre » nos recettes !

Valeur nutritive (par portion)

Croustilles

167 Calories

Protéines 5 g

Lipides 5 g

Glucides 26 g

Fibres 4 g

Sodium 255 mg

 

Trempette trippante

94 Calories

Protéines 3 g

Lipides 8 g

Glucides 1 g

Fibres 0 g

Sodium 126 mg

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