Logo  Télé-Québec

Cuisine futée, parents pressés

Logo cuisine futée

Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Strata au chorizo

Déjeuners/brunch

Strata au chorizo

8 portions

Préparation 10 min

Cuisson 45 min

Prix 1,90$ par portion

Ingrédients

2 L (8 tasses) de cubes de pain sec

100 g (3 ½ oz) de chorizo en petits dés (voir Notes)

500 ml (2 tasses) de fromage râpé (mélange italien du commerce)

2 oignons verts hachés

10 œufs

375 ml (1 ½ tasse) de mélange laitier pour cuisson 5% m.g.

Poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger le pain, le chorizo, le fromage et les oignons verts. Transvider le mélange dans un plat de cuisson rectangulaire de 8 po x 12 po (20 cm x 30 cm). Bien étaler les ingrédients.

Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le mélange laitier pour cuisson, poivrer généreusement et saler. Bien fouetter.

Verser uniformément la préparation d’œufs dans le plat de cuisson.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre de la strata ressorte chaude et que le dessus de la strata soit doré.

Servir avec une salade verte.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Notes

Il est facile de faire sécher du pain au four : sur une plaque de cuisson, déposez des cubes de pain. Faites cuire au four à 180C (350F) 10 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de pain soient bien secs. Laissez refroidir avant de les utiliser.

Le chorizo est un saucisson qui provient de la péninsule ibérique (péninsule qui regroupe le Portugal, l’Espagne et la France). Il est normalement préparé à partir de viande de porc ou d’un mélange de porc et de bœuf. On y ajoute du sel et du pimentón, une variété de paprika qui donne sa couleur caractéristique de « rouille ». Le chorizo est très salé puisque le sel est essentiel à sa maturation et à sa conservation. Choisissez un chorizo sans nitrite ayant la liste des ingrédients la plus courte possible et dont la quantité de sel est la plus faible possible.

Le mélange laitier pour cuisson à 5% de matières grasses est une très bonne alternative à la crème. Au niveau du goût et de l’onctuosité, il ressemble à s’y méprendre à la crème 35%. Côté pratico-pratique, le mélange laitier peut être utilisé dans toutes les recettes nécessitant de la crème, sauf la crème fouettée. Si vous êtes allergiques aux produits laitiers ou intolérants au lactose, remplacez la crème par la préparation crémeuse au soya de type Belsoy.

Variante

Vous n’avez pas de chorizo ? Remplacez-le par un autre saucisson sec, du prosciutto haché ou des cubes de jambon.

Valeur nutritive (par portion)

421 Calories

Protéines 25 g

Lipides 21 g

Glucides 38 g

Fibres 2 g

Sodium 545 mg

Boutique cuisine futée