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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Muffins orange et canneberge

Déjeuners/brunch

Muffins orange et canneberge

12 muffins

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Prix 0,40$ par muffin

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de céréales de psyllium All-Bran Buds (voir Note)

250 ml (1 tasse) de jus d’orange

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

250 ml (1 tasse) de canneberges séchées hachées finement

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

180 ml (¾ tasse) de sucre

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

1 œuf

15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger les céréales et le jus d’orange. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

Dans un autre grand bol, mélanger le sucre, l’huile, l’œuf et le zeste d’orange.

Incorporer le mélange de jus et de céréales et les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger à la fourchette pour humecter. Ne pas trop mélanger.

Diviser la préparation dans les insertions d’un moule à 12 muffins.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte sec et que le dessus des muffins soit doré.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Note

Le psyllium est une plante reconnue pour ses bienfaits sur la santé du cœur. Les All-Bran Buds de Kellogg sont des céréales contenant du psyllium faciles à trouver en épicerie. 

Variante

Vous pouvez remplacer les canneberges par des dattes hachées.

Valeur nutritive (par muffin)

237 Calories

Protéines 4 g

Lipides 6 g

Glucides 44 g

Fibres 5 g

Sodium 182 mg

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