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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Papillotes de poisson à l’asiatique

Plats principaux  •  Poissons et fruits de mer

Papillotes de poisson à l’asiatique

4 papillotes

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Prix 2,15$ par papillote

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso (voir Note)

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

Le zeste et le jus de 2 limes

4 pavés de saumon frais de 125 g (4 oz) chacun

Poivre du moulin

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Préchauffer le four à 220C (425F). Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso, le miel, le gingembre, le zeste et le jus de lime.

Tailler 4 grands morceaux de papier parchemin d’environ 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po) chacun. Déposer un pavé de saumon au centre de chaque papier parchemin. Faire des incisions sur le saumon à l’aide d’un couteau et garnir de sauce au miso.

Plier le papier en deux puis replier fermement les bords sur eux-mêmes de façon à former une demi-lune. La chaleur et la vapeur ne doivent pas s’échapper de la papillote pendant la cuisson.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette.

Ouvrir la papillote, parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz et une salade verte.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Le miso est une pâte fermentée japonaise fabriquée à partir de fèves de soya. On le retrouve dans la plupart des épiceries au comptoir réfrigéré de la section des produits biologiques ou naturels. Le miso se conserve très longtemps (plusieurs mois, voire deux ans). Utilisez-le pour aromatiser vos soupes, vos bouillons, vos sauces et même vos vinaigrettes en remplacement de la sauce soya. La substitution dépend de la recette et de vos goûts, mais sachez que miso est tout aussi goûteux tout en étant cinq fois moins salé que la sauce soya !

Valeur nutritive (par papillote)

263 Calories

Protéines 26 g

Lipides 14 g

Glucides 8 g

Fibres 0 g

Sodium 170 mg

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