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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Végétarien  •  Soupes et potages

Potage « ménage du frigo »

8 portions

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Prix 0,80 $ par portion sans garniture ou 1,60 $ par portion avec garniture

Ingrédients

Potage

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre

1 gros oignon, coupé en huit

1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes

2 pieds de brocoli (sans les fleurons), coupés en tronçons

2 carottes non pelées, coupées en tronçons

1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés

Poivre concassé

 

Garniture (facultatif)

1 boîte de 200 à 250 ml de crème végétale (de soya, de millet ou de riz)

 

Croûtons maison

Emporte-pièce pour biscuits de différentes formes

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable (ou de miel)

8 tranches de pain de seigle

Gros sel

Préparation

Potage

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le cari à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes en remuant à quelques reprises.

Ajouter les légumes, le bouillon et les haricots. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer au mélangeur pour réduire en purée. Ajuster l’assaisonnement au goût.

Servir et garnir chaque portion d’un filet de crème végétale et de croûtons maison si désiré.

 

Croûtons maison

Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger l’huile et le sirop d’érable. Étendre sur les tranches de pain à l’aide d’un pinceau de cuisine.

À l’aide d’emporte-pièce, tailler différentes formes dans les tranches de pain. Placer sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sel et dorer 2 à 3 minutes sous le gril.

Au moment de servir, déposer le croûton au centre du bol pour qu’il flotte sur le potage.

Notes

Ajoutez les légumes de votre choix, selon ce que vous avez dans le frigo. Chou-fleur, poireaux, courgettes, champignons seront aussi très bons dans ce potage. Le concombre et la tomate ne conviennent pas pour cette recette.

Valeur nutritive (par portion, sans garniture)

179 Calories

Protéines 10 g

Lipides 4 g

Glucides 26 g

Fibres 6 g

Sodium 283 mg

Variantes

Compote de fruits : Un truc anti-gaspillage

Pour éviter le gaspillage des fruits, j'ai l'habitude de faire le ménage de mon tiroir à fruits une fois pas semaine. Je congèle tous les fruits que personne ne veut manger parce qu'ils sont trop mûrs ou un peu abîmés. Je retire le cœur et les noyaux, mais je conserve la pelure (lorsqu'elle se mange) et j'ajoute les fruits pêle-mêle dans un grand sac hermétique et je congèle le tout. Au fil des semaines, le sac se remplit et lorsque j'ai un peu de temps, je prépare une compote maison. Je place tous les fruits dans une grande casserole avec un fond d’eau ou de jus de pomme (environ 125 ml / 1/2 tasse). Je couvre et je laisse mijoter à feu moyen doux pour 90 minutes à 2 heures. Je remue de temps en temps. Je passe au mélangeur électrique pour obtenir une purée lisse, sans morceaux de pelure. Le résultat est toujours savoureux et c'est un bon dépanneur pour les lunchs et les desserts. Pour le petit-déjeuner, j’adore composer un étagé de compote, yogourt à la vanille et céréales granola que je présente dans un verre. À noter que les bananes et les agrumes ne conviennent pas pour cette recette.

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