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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Mini-cupcakes aux betteraves

Collations  •  Desserts

Mini-cupcakes aux betteraves

24 mini-cupcakes

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Prix 0,20$ par mini-cupcakes

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

180 ml (¾ tasse) de cacao en poudre

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 boîte de 540 ml (19 oz) de betteraves égouttées (ou 4 grosses betteraves cuites)

1 œuf

180 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée

60 ml (¼ tasse) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Au robot culinaire, hacher finement les betteraves.

Ajouter l’œuf, la cassonade, l’huile et la vanille et bien mélanger au robot.

Incorporer la préparation de betteraves aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine et que les ingrédients soient bien humectés.

Distribuer le mélange uniformément dans un moule de 24 mini-muffins.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.

Laisser tiédir et garnir de glaçage choco-avocat (voir recette).

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Valeur nutritive (par mini-cupcakes)

98 Calories

Protéines 5 g

Lipides 7 g

Glucides 30 g

Fibres 5 g

Sodium 149 mg

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