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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Végétarien  •  Plats principaux

Fritatta olé !

6 portions

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Prix 1,90 $ par portion

Ingrédients

1/2 petit oignon rouge

1/2 poivron orange

1/2 poivron rouge

4 ou 5 champignons blancs

1 courgette pelée ou non (zucchini)

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 gousse d’ail

8 oeufs

60 ml (1/4 tasse) de lait

Poivre et sel

150 ml (2/3 tasse) de salsa mexicaine du commerce douce ou piquante

500 ml (2 tasses) de fromage déjà râpé (mélange mexicain ou italien)

Préparation

Préchauffer le gril du four (broil). Placer la grille au centre du four.

Couper tous les légumes en très petits dés.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile une poêle moyenne allant au four.

Chauffer à feu moyen-vif, ajouter tous les légumes et l’ail et cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel, si désiré.

Lorsque les légumes sont tendres et commencent à dorer, verser la préparation d’oeuf dans la poêle et cuire à feu moyen-doux quelques minutes jusqu’à ce que les œufs commencent à figer.

Étendre la salsa sur les œufs et garnir de fromage.

Placer la poêle dans le four, cuire 5 minutes sous le gril (à broil) ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir.

Notes

Vous pouvez varier les légumes selon ce que vous avez dans le frigo. Des oignons verts, des petits pois, du maïs en grains, des carottes râpées ou du céleri haché conviennent aussi pour cette recette. À la limite, si le frigo est vraiment vide, vous pouvez cuisiner la frittata sans légume. Ce sera moins nutritif, mais ça vous dépannera en attendant d’aller faire les emplettes !

Valeur nutritive (par portion)

235 Calories

Protéines 20 g

Lipides 12 g

Glucides 7 g

Fibres 2 g

Sodium 355 mg

Variantes

Vous pouvez aussi remplacer la salsa par de la sauce à pizza et ajouter du pepperoni végé entre la sauce et le fromage.

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