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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Salade de légumes râpés

Végétarien  •  Salades  •  Plats d'accompagnement

Salade de légumes râpés

4 portions

Préparation 10 min

Pas de cuisson

Prix 1,15$ par portion

Ingrédients

250 g (½ lb) de daikon (l’équivalent d’un morceau de 5 cm x 7 cm – 2 po x 3 po)

2 carottes lavées, non pelées, les extrémités coupées

2 pieds de brocoli (sans les fleurons)

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche

Sel

Préparation

Au robot culinaire, râper le daikon, les carottes et le brocoli avec la lame prévue à cet effet (lame ronde).

Transvider dans un bol moyen. Ajouter le vinaigre, le sucre, l’huile et la coriandre. Saler et bien mélanger.

Servir avec les frites de tofu et la sauce satay (voir recette).

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Le daikon est une racine qui ressemble à un gros radis blanc de forme allongée. La chair est croquante et juteuse. Son goût ressemble à celui du radis, tout en étant plus doux. Bien emballé, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Variante

Cette salade peut aussi servir de garniture pour les sandwichs.

Valeur nutritive (par portion)

125 Calories

Protéines 3 g

Lipides 8 g

Glucides 14 g

Fibres 4 g

Sodium 102 mg

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