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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mercredi 19 h

Rediffusions : Mercredi 23 h 30, Jeudi 14 h, samedi 16 h

Durée : 30 minutes

Hiver 2017

Recette

Salade du sud-ouest

Végétarien  •  Salades  •  Plats principaux

Salade du sud-ouest

4 portions

Préparation 20 min

Pas de cuisson

Prix 3,30$ par portion

Ingrédients

Salade

500 ml (2 tasses) de laitue romaine émincée

500 ml (2 tasses) de maïs surgelés décongelés

500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en 2 (l’équivalent d’un casseau)

1 poivron orange coupé en petits dés

3 ou 4 oignons verts tranchés finement

1 boite de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés

Vinaigrette

250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche

250 ml (1 tasse) de yogourt nature

1 avocat bien mûr

1 gousse d’ail hachée grossièrement

Le zeste et le jus de 1 lime

5 ml (1 c. à thé) de sucre

Poivre et sel

Préparation

Déposer la laitue au centre d’une grande assiette de service. Disposer les autres ingrédients de la salade autour de la laitue de façon à former des rayons de soleil.

Au mélangeur électrique (blender), fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. Verser dans un bol de service.

Déposer au centre de la table. Chacun peut ensuite garnir son assiette de salade et de vinaigrette.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Le clou de cette recette est dans la présentation ! Les ingrédients sont placés pour former un grand soleil au centre de la table. On met du soleil dans notre assiette pour oublier l’hiver ! 

Variante

On peut ajouter à cette salade des restes de dinde, de rôti de bœuf ou des œufs cuits durs.

Mais avouons que ça fait du bien une petite pause de viande!

Valeur nutritive (par portion)

350 Calories 

Protéines 19 g

Lipides 9 g

Glucides 58 g

Fibres 13 g

Sodium 551 mg

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