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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Salade de pâtes à la grecque

Végétarien  •  Salades  •  Plats principaux  •  Pâtes

Salade de pâtes à la grecque

6 portions

Préparation 10 min

Repos 24 heures

Cuisson 10 min

Prix 2,45$ par portion

Ingrédients

225 g (½ lb) de tofu ferme ou extra-ferme coupé en petits cubes de 1 cm (⅜ po)

Saumure provenant d’un contenant de 400 g (14 oz) de fromage feta

½ petit oignon rouge en fines tranches

250 ml (1 tasse) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc

1 boite de 300 g (⅔ lb) de farfalles (ou autres pâtes courtes)

1 boite de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en 4

375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises coupées en 2 (l’équivalent d’un casseau)

1 poivron jaune coupé en dés

1 poivron orange coupé en dés

125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées coupées en 2

1 gousse d’ail hachée

125 (½ tasse) d’origan frais haché finement

Jus de 1 citron

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Poivre et sel

Préparation

Mariner le tofu 24 heures dans la saumure de feta. Égoutter et réserver.

Dans un petit bol, faire tremper les oignons dans l’eau et le vinaigre. Réserver.

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide pour refroidir et arrêter la cuisson. Réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand bol, mélanger les cœurs d’artichauts, les tomates cerises, les poivrons, les olives, l’ail et l’origan. Ajouter le tofu mariné, l’oignon égoutté, les pâtes refroidies, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger et servir.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Ne jetez plus jamais la saumure de feta ! Faites-y tremper du tofu et utilisez-le dans des recettes de pâtes, de salades de quinoa, de couscous et même de millet.

Vous n’avez pas de saumure de fromage feta ? Vous pouvez en préparer en mélangeant 45 ml (3 c. à table) de sel dans 500 ml (2 tasses) d’eau chaude (pour faciliter la dissolution).

Le tofu est un meilleur choix que le feta puisqu’il est trois fois moins gras et soixante-treize fois moins salé que le fromage grec !

Valeur nutritive (par portion)

367 Calories

Protéines 14 g

Lipides 16 g

Glucides 50 g

Fibres 5 g

Sodium 371 mg

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