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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Gâteau de crêpes

Desserts

Gâteau de crêpes

10 portions

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Réfrigération 2 heures

Prix 1,35$ par portion

Ingrédients

Ganache aux dattes

500 ml (2 tasses) de dattes séchées dénoyautées

250 ml (1 tasse) d’eau

170 g de chocolat noir 70% de cacao

250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

Crêpes de base

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

4 œufs

750 ml (3 tasses) de lait

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

Décoration

1 casseau de framboises fraîches

Préparation

Ganache aux dattes

Dans une petite casserole, porter les dattes et l’eau à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole. Ne pas égoutter.

Pendant la cuisson des dattes, concasser le chocolat au robot culinaire.

Déposer les dattes cuites et leur eau dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse.

Tout en laissant tourner l’appareil, verser la préparation crémeuse au soya dans le robot. Racler les parois du contenant au besoin.

Lorsque la crème est bien incorporée, transvider dans un bol et réfrigérer un minimum de 2 heures avant d’assembler le gâteau.

Crêpes de base

Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d’huile.

Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Avec une cuillère à mesurer, verser 60 ml (¼ tasse) de pâte à crêpe dans le poêlon et l’étendre pour obtenir un diamètre d’environ 17 cm (7 po). Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Répéter l’opération de façon à avoir 12 crêpes de même grosseur et réserver. Si désiré, utiliser deux poêlons pour accélérer la préparation des crêpes.

Montage

Placer une crêpe dans le fond d’une grande assiette. Badigeonner d’une couche de ganache et couvrir d’une autre crêpe. Répéter et terminer en couvrant la dernière crêpe d’une couche de ganache. Décorer de framboises fraîches.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Notre gâteau est cinq fois moins gras et deux fois moins sucré qu’un gâteau au chocolat classique.

Valeur nutritive (par portion)

381 Calories

Protéines 9 g

Lipides 14 g

Glucides 55 g

Fibres 7 g

Sodium 53 mg

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