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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Plats principaux  •  Pâtes

Fettucini Alberto (le cousin d’Alfredo!)

4 portions

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

Prix 3,45$ par portion

Ingrédients

1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium

300 g (10 oz) de fettucinis ou linguinis

1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

1 pincée de piment de Cayenne

Poivre et sel

250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange du commerce à l'italienne)

Préparation

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.

Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.

À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.

Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.

Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.

Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.

Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.

Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. Accompagner d’une salade verte si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Note

Notre version contient six fois plus de protéines, trois fois moins de sodium et moitié moins de gras qu’une sauce Alfredo commerciale vendue en pot!

Valeur nutritive (par portion)

385 Calories

Protéines 24 g

Lipides 12 g

Glucides 48 g

Fibres 5 g

Sodium 407 mg

Boutique cuisine futée