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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Végétarien  •  Plats principaux  •  Bouchées et amuse-gueules

Galette tex-mex à la courge

8 portions de 2 galettes

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Prix 1,10$ par portion

Ingrédients

Galette

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés

2 gousses d’ail

250 ml (1 tasse) de maïs surgelé (non décongelé)

250 ml (1 tasse) de purée de courge (voir Recette)

250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange tex-mex du commerce)

250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier

1 œuf

15 ml (1 c. à soupe) d’épices tex-mex ou cajun (mélange du commerce)

15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)

Poivre et sel

Mayo à l’ail

180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise allégée

1 gousse d’ail hachée finement

Poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide du robot culinaire, réduire grossièrement en purée les pois chiches et l’ail.

Transvider dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Poivrer généreusement et saler.

Diviser la pâte en 16 galettes. Calculer environ 60 ml (¼ tasse) par galette. Déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four 20 minutes. Pour que les galettes soient bien croustillantes et dorées, passer 2 ou 3 minutes sous le grill (broil).

Pendant la cuisson des galettes, préparer la mayo à l’ail en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Poivrer généreusement et saler.

Servir les galettes avec la mayo à l’ail.

Les galettes se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Note

Notre version de mayo à l’ail est huit fois moins grasse et près de neuf fois plus riche en protéines que la mayonnaise commerciale. Une alternative futée!

Valeur nutritive (par portion)

270 Calories

Protéines 13 g

Lipides 9 g

Glucides 34 g

Fibres 5 g

Sodium 456 mg

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