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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Végétarien

Purée de courge

Rendement 1,5 l (6 tasses) de purée

Préparation 10 min

Cuisson 1 heure 15

Prix 0,90$ par portion de 125 ml (½ tasse)

Ingrédients

1 courge Butternut d’environ 2,5 kg (5 lb)

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile d’olive la chair de la courge. Déposer la courge sur la plaque de cuisson, pelure vers le haut.

Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair de la courge. Laisser tiédir avant de manipuler.

À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la courge et la déposer dans un grand bol ou un contenant hermétique. Utiliser cette purée pour les recettes de galette de courge tex-mex, de fondue à la courge et de tarte à la courge.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 1 an au congélateur.

Valeur nutritive (par portion)

88 Calories

Protéines 2 g

Lipides 1 g

Glucides 22 g

Fibres 4 g

Sodium 9 mg

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