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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Plats principaux

Cigares au chou

8 portions

Préparation 20 min

Cuisson 2 heures

Prix 1,80$ par portion

Ingrédients

Cigares au chou

1 oignon coupé en 4

4 gousses d’ail

1 cube de 60 g (2 oz) de fromage parmesan

225 g (½ lb) de tofu extra-ferme en gros cubes

450 g (1 lb) de veau haché

125 ml (½ tasse) de riz brun sec (non cuit)

1 œuf

1 pincée de piment fort en flocons

30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées

Poivre et sel

10 grandes feuilles de chou de Savoie (environ 1 chou)

Sauce tomate

1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates broyées

30 ml (2 c. à table) de fines herbes séchées

15 ml (1 c. à table) de sucre

Poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Porter à ébullition une marmite d’eau.

Au robot culinaire, hacher l’oignon et l’ail. Ajouter le parmesan et le tofu et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien égrainés.

Dans un bol moyen, déposer le veau, le riz et l’œuf. Incorporer le mélange de tofu.

Ajouter les épices, poivrer généreusement et saler. Bien mélanger à la fourchette ou avec les mains.

Blanchir les feuilles de chou en les plongeant une minute dans l’eau bouillante. Égoutter et bien éponger à l’aide d’un linge propre.

Farcir chaque feuille avec environ 125 ml (½ tasse) de préparation de veau.

Rouler la feuille de chou en commençant par ramener le bas (la tige) puis en rabattant les côtés de la feuille sur la farce. Terminer en roulant la feuille pour former une pochette.

Corder les cigares au chou dans un grand plat rectangulaire allant au four.

Pour la sauce, ajouter les fines herbes et le sucre directement dans la boite de tomates. Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger et verser sur les cigares.

Ajouter une moitié de boite d’eau.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 2 heures.

Servir avec une salade verte.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Variante

Pas envie de mettre du tofu dans cette recette? Aucun problème ! Remplacez-le par la même quantité de veau haché. Toutefois, la version avec tofu contient 33% plus de protéines et est presque deux fois moins grasse et moins salée qu’une version classique de cigares au chou.

Valeur nutritive (par portion)

223 Calories

Protéines 20 g

Lipides 8 g

Glucides 23 g

Fibres 4 g

Sodium 337 mg

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