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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Desserts

Pâte à tarte santé

8 portions

Préparation 15 min

Temps de cuisson variable (selon votre utilisation)

Prix 0,40$ par portion

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

125 ml (½ tasse) de poudre d’amandes (voir Note)

60 ml (¼ tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de cannelle (facultatif, voir Note)

125 ml (½ tasse) de cubes de beurre froid

75 ml (5 c. à soupe) d’eau glacée

Préparation

Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la cannelle.

Sans arrêter le robot, ajouter le beurre, quelques cubes à la fois.

L’appareil toujours en marche, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée à la fois jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Laisser tourner le robot une trentaine de secondes entre chaque cuillerée d’eau. Retirer la pâte du robot.

Sur un plan de travail, aplatir la boule de pâte de façon à former un disque de 8 po (20 cm).

Emballer le disque dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les garnitures de votre tarte.

Une fois abaissée, cette pâte à tarte peut être utilisée pour toutes vos recettes de tartes sucrées dont la méga-giga tarte aux pommes (voir recette).

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.

Note

Pour préparer de la poudre d’amandes maison, il suffit de réduire en poudre fine des amandes entières naturelles au robot culinaire. En cas d’allergie, remplacer la poudre d’amande par ½ tasse de farine de blé entier.

La cannelle convient bien aux tartes aux pommes, mais vous pouvez l’omettre pour les autres types de tartes sucrées.

Notre version contient deux fois plus de fibres qu’une pâte à tarte classique préparée à partir de farine tout usage. Elle contient aussi la moitié moins de beurre que la pâte à tarte traditionnelle.

Variante

Cette pâte à tarte sucrée se transforme facilement en pâte à tarte salée. Remplacez la poudre d’amandes par la même quantité de farine et omettez le sucre et la cannelle.

Valeur nutritive (par portion)

257 Calories

Protéines 5 g

Lipides 16 g

Glucides 24 g

Fibres 3 g

Sodium 55 mg

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