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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Végétarien

Crème de poireaux et salsa de pommes

8 portions

Préparation 5 min

Cuisson 25 min

Prix 1,45$ par portion

Ingrédients

Crème de poireaux

2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons

4 oignons jaunes coupés en 4

4 gousses d’ail entières

1 l (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium

125 ml (½ tasse) de riz brun (voir Note)

1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%

Poivre et sel

Salsa de pommes

1 pomme rouge non pelée, sans le cœur, en très petits dés

60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille naturelles écalées

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement

Poivre et sel

Préparation

Crème de poireaux

Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l’ail, le bouillon et le riz. Porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Passer au mélangeur électrique (blender) pour réduire en purée. Intégrer le lait évaporé. Poivrer généreusement et saler.

Salsa de pommes

Dans un bol moyen, mélanger les dés de pommes, les graines de citrouille, le jus de citron, l’huile et la ciboulette. Poivrer généreusement et saler.

Garnir chaque portion de potage avec la salsa de pommes.

Le potage se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (sans la salsa).

Note

Pourquoi ajouter du riz brun dans un potage ? Pour l’épaissir tout en ajoutant des fibres !

Valeur nutritive (par portion)

145 Calories

Protéines 5 g

Lipides 3 g

Glucides 26 g

Fibres 2 g

Sodium 90 mg

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