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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Végétarien  •  Plats principaux  •  Pâtes

Pâtes à la sauce rosée

6 portions

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Prix : 2,11 $ / portion (avec pâtes fraîches farcies) ou 1,62 $ / portion (avec des pâtes alimentaires régulières)

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile (environ 10 morceaux)

1 petit oignon

1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates étuvées en dés égouttées

1 gousse d’ail hachée

500 ml (2 tasses) de lait

60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage

250 ml (1 tasse) de mozzarella partiellement écrémé (environ 100 g / 3,5 oz)

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence

Poivre et sel

Préparation

Hacher grossièrement les tomates séchées et les oignons.

Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et les oignons 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l’huile contenue dans les tomates séchées suffira.

Incorporer les tomates égouttées et l’ail, couvrir et cuire 10 minutes.

Transvider le mélange de tomates dans la jarre du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée très lisse et réserver.

Retirer la casserole du feu. Verser 250 ml (1 tasse) de lait dans la casserole. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu’à épaississement. Ne pas porter à ébullition.

Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer les herbes, poivrer généreusement et saler uniquement si nécessaire.

Servir avec des tortellini au fromage ou une autre pâte alimentaire cuite, au choix. Se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Notes

Pour les soirs pressés, les pâtes fraîches représentent un très bon raccourci. Elles seront cuites en moins de temps qu’il n’en faut pour préparer cette sauce. Vous aurez même le temps de préparer une petite salade d’accompagnement.

Cette sauce est très nutritive. Chaque portion contient autant de calcium que dans un verre de lait.

Valeur nutritive (par portion)

255 Calories

Protéines : 15 g

Lipides : 6 g

Glucides : 33 g

Fibres : 3 g

Sodium : 318 mg

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